Υλικά
• 1 φλ. κριθαράκι ολικής αλέσεως Μιτσίδη
• ½ φλ. ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι σε φέτες
• 1 φλ. ντοματίνια σε φέτες
• 1 αγγουράκι μοιρασμένο και μετά σε φέτες
• 150 γρ. φέτα σε κύβους
• 1 πίτα μικρή σε κύβους μαριναρισμένη με 1 κ.γ. ρίγανη και 1 κ σ ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ
• 2 κ.γ. Σάλτσα Ναπολιτάνα Μιτσίδη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.γ. Dijon μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνετε το κριθαράκι σε 2 ποτήρια ζεστό νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
Ψήνετε την πίτα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά να γίνει τραγανή.
Σε ένα μικρό μπολ βάζετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και αναμειγνύετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το κριθαράκι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζετε το ντρέσινγκ και ανακατεύετε.
