Casarecce Amatriciana

ΥΛΙΚΑ
• 200 γρ παντσέτα ή μπέικον
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 – ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
• 125 ml λευκό κρασί
• 400 γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 70 γρ πάστα ντομάτας
• 125 γρ ζωμό λαχανικών
• 60 γρ κρέμα γάλακτος
• Λίγα φυλλαράκια βασιλικό
• Αλάτι και πιπέρι
• 500 γρ μακαρόνια Casarecce
• 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε την παντσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή και να βγάλει το λάδι της.

Προσθέτετε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε να πάρουν λίγο χρώμα και να μυρίσουν.

Περιχύνετε το κρασί και αφήνετε το μείγμα να κοχλάσει 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα
να δέσει 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε την πάστα ντομάτας και ανακατεύετε.

Ρίχνετε το ζωμό και συνεχίζετε το βράσιμο. Βάζετε την κρέμα γάλακτος.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε στο τηγάνι με τη σος. Πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύετε.

Σερβίρετε και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και φυλλαράκια βασιλικό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ