Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
2-3 κονσέρβες τόνου σε νερό ή λάδι (σύνολο 300-350 γρ. περίπου)
1 γεμάτο κουταλάκι μουστάρδα (Dijon καλύτερα)
½ φλ. ψίχουλα από αλεσμένη ψίχα άσπρου ψωμιού (1 μεγάλη φέτα περίπου)
1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά χυμός λεμονιού
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
½ κουταλάκι σάλτσα ταμπάσκο (Tabasco), προαιρετικά
1 μεγάλο αβγό
2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλάκι επιπλέον (για τόνο νερού)
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Σάλσα αβοκάντο:
2 μεγάλα, ώριμα αβοκάντο
1 μικρό/μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, όχι πολύ ψιλοκομμένο
½ λεμόνι ο χυμός
½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
1 χούφτα ψιλοκομμένος κόλιανδρος
Εκτέλεση
Ξεκινάτε με την προετοιμασία της σάλσα αβοκάντο: Βάζετε σε ένα μικρό μπολ το κρεμμύδι, το πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, προσθέτετε το χυμό μισού λεμονιού και το ανακατεύετε να πιάσει καλά, παντού (το λεμόνι πρέπει να είναι αρκετό για να πιάσει παντού). Το κρατάτε στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
Στραγγίζετε καλά το τόνο και τον ανοίγετε με τα δάχτυλα. Τον βάζετε σε ένα μπολ και αν είναι τόνος νερού, τον ραντίζετε με 1 κουταλάκι ελαιόλαδο. Προσθέτετε τη μουστάρδα, τα ψίχουλα, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το κρασί, το μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το ταμπάσκο και αλατοπίπερο. Ελέγχετε το αλατοπίπερο πριν βάλετε και το αβγό.
Ζυμώνετε καλά το μίγμα και το πλάθετε σε μπιφτέκια. Τα βάζετε σε μια πιατέλα ντυμένη με αντικολλητική λαδόκολλα και τα κρατάτε στο ψυγείο για ½ ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλσα αβοκάντο: Ξεφλουδίζετε τα αβοκάντο, τα κόβετε σε κυβάκια και τα βάζετε σε ένα μπολ. Ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο, προσθέτετε το κρεμμύδι με το χυμό του λεμονιού, τα ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε το μίγμα.
Ζεσταίνετε το λάδι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και βάζετε μέσα προσεχτικά τα μπιφτέκια. Τα ψήνετε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους, για 2-3 λεπτά, τα γυρίζετε και τα ψήνετε και από την άλλη πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν. Τα σερβίρετε ζεστά με τη σάλσα αβοκάντο.
