ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο μπέικον με κόκκαλο (περίπου 2 κιλά)
2 κουταλάκια Chinese five spice powder
1 φλυτζ. (250 ml) sherry ή κρασί πορτ
½ φλυτζ. (125 ml) σόγια σος
1 φλυτζ. (250 ml) φρέσκο χυμό πορτοκάλι
½ φλυτζ. (125 ml) ξύδι ρυζιού
100 γρ μέλι
2 φλυτζ. (500 ml) ζωμό κοτόπουλου
2 κομματάκια αστεροειδή γλυκάνισο
1 κουταλάκι σπόρους πιπεριού
¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι
5 σκελίδες σκόρδο
1 κομμάτι 5 εκατοστών τζίτζερ, σε φέτες
Εκτέλεση
Πασπαλίζετε το μπέικον και στις δύο πλευρές, με τη σκόνη μπαχαρικών chinese five spice. Τρίβετε με τα χέρια σας στο κρέας να αρωματιστεί με τη σκόνη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το μπέικον και στις δύο πλευρές να πάρει χρώμα. Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το σέρι, σόγια σος, χυμό πορτοκάλι και ξύδι ρυζιού. Προσθέτουμε το μέλι και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με ασημόχαρτο και ψήνουμε το μπέικον στους 175 βαθμούς στον αέρα για 90 λεπτά. Μέχρι αυτό το στάδιο μπορούμε να ετοιμάσουμε το φαγητό έως και 24 ώρες πριν. Το φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο.
Για να τελειωσουμε φαγητό, ξεσκεπάζουμε το ταψί και το ψήνουμε άλλα 30-40 λεπτά να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε το μπέικον από το ταψί. Αν θέλετε, μπορείτε να μεταφερετε τα ζουμιά από το ταψί σε μια κατσαρόλα στην εστια και να τα βράσετε ώστε να εξατμιστούν τα πολλά ζουμιά και η σος να γίνει λιγο πιο παχύρευστη.
Κόβετε το κρέας σε φέτες και σερβίρετε με το ζουμί του.
