Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (ορεκτικό για 6-8 άτομα):
1 κιλό φρέσκια αναρή, καλά λιωμένη με πιρούνι, ή τα χέρια
3 μεγάλα αβγά
3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα + 2 κουταλιές επιπλέον
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ταψί
1 μπαγκέτα κομμένη στο φούρνο σε φετάκια
Αλάτι, πιπέρι
Ντοματίνια:
½ κιλό ντοματίνια
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κουταλάκι ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC.
Ξεκινάτε με τα ντοματίνια: Τα πλένετε, τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε με πετσέτα κουζίνας. Τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί, τα ραντίζετε με 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη και τα ανακατεύετε να πιάσουν παντού. Κρατάτε το ταψί στην άκρη για να ψήσετε τα ντοματίνια με τη αναρή (τα δυο πυρίμαχα ταψιά θα μπουν μαζί στο φούρνο).
Για την ψητή αναρή, λαδώνετε ελαφρά ένα άλλο πυρίμαχο ταψί. Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τα αβγά μέχρι να αφρίσουν και προσθέτετε μέσα, σε 3 δόσεις, την αναρή, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα, βάζετε μέσα τα 3/4 φλ. τριμμένης παρμεζάνας, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί. Το ισιώνετε, το πασπαλίζετε με την επιπλέον παρμεζάνα και το ψήνετε, μαζί με τα ντοματίνια για περίπου 20-30 λεπτά (μπορείτε, αν δεν χωρούν πλάι-πλάι να βάλετε το ένα ταψί πάνω και το άλλο κάτω και να αλλάξετε τη θέση τους στο μέσο του ψησίματος). Ελέγχετε τα ντοματίνια στα 20 λεπτά, γιατί ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι, μπορεί να είναι έτοιμα πριν την αναρή (να μαλακώσουν καλά και να αρχίσουν να σκάνε). Η αναρή είναι έτοιμη όταν ροδίσει καλά η επιφάνειά της.
Βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο και ραντίζετε την αναρή με τα υγρά από το ταψί που ψήθηκαν τα ντοματίνια. Την σερβίρετε με τα ντοματίνια πάνω σε φρυγανιές μπαγκέτας (θα ψήσετε τα φετάκια της για λίγα λεπτά στο φούρνο).
