Αρχική Ειδική Διατροφή Vegan Ζεστή σαλάτα με πατάτες

Ζεστή σαλάτα με πατάτες

Μια ξεχωριστή σαλάτα για χορτοφάγους και όχι μόνον από την Αριάδνη Αδαμίδου, δημιουργό του AMchic και του Innocent Temptations, (vegan/raw candy tables για βαφτίσεις και πάρτι).

Συστατικά
3 πατάτες
2 γλυκοπατάτες
1 δέσμη σπανάκι
1 χούφτα φουντούκια
1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης
1 κουταλιά σησάμι για γαρνίρισμα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
αποξηραμένο δεντρολίβανο
αποξηραμένο βασιλικό
½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1-2 κουταλάκια ginger σε σκόνη
αλάτι
πιπέρι
Για το dressing
2 κουταλιές μουστάρδα
2 κουταλιές διατροφική μαγιά
1 κουταλιά μηλόξιδο
1 κουταλάκι σιρόπι αγαύης ή καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κουταλιές νερό
Βήματα

Κόβουμε σε φέτες τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το ginger και απλώνουμε καλά σε όλες τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και 30-40 λεπτά στους 180°C.

Καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και το σησάμι σε αντικολλητικό τηγάνι και ετοιμάζουμε το dressing.

Aναμιγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις πατάτες, το σπανάκι, τους ξηρούς καρπούς και το dressing και σερβίρουμε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ