Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.
Συστατικά
1 φιλέτο σολομού, 700-800 γρ. περίπου,
½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
2 κουταλάκια ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,
2 κουταλάκια ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο δεντρολίβανο,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
λίγο λάδι ελιάς,
αλάτι, πιπέρι,
σάουαρ κριμ (Sour cream) και πατατοσαλάτα για το σερβίρισμα.
Ασιατική σάλτσα:
3 φρέσκα κρεμμυδάκια,
6 κουταλιές σόγια σος,
3 κουταλιές μέλι,
3 κουταλιές ξηρό σέρι (Dry Sherry).
1 φιλέτο σολομού, 700-800 γρ. περίπου,
½ φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
2 κουταλάκια ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,
2 κουταλάκια ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο δεντρολίβανο,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα λεμονιού,
λίγο λάδι ελιάς,
αλάτι, πιπέρι,
σάουαρ κριμ (Sour cream) και πατατοσαλάτα για το σερβίρισμα.
Ασιατική σάλτσα:
3 φρέσκα κρεμμυδάκια,
6 κουταλιές σόγια σος,
3 κουταλιές μέλι,
3 κουταλιές ξηρό σέρι (Dry Sherry).
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αναμιγνύετε τη γαλέτα με τη ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το ξύσμα του λεμονιού.
Λαδώνετε το ψάρι, το αλατοπιπερώνετε και το τυλίγετε στο μίγμα, πιέζοντάς το με τα δάχτυλα για να κολλήσει ομοιόμορφα παντού. Το βάζετε σε ένα ταψί και το ψήνετε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Αναμιγνύετε τη σόγια σος με το μέλι και το σέρι και τα προσθέτετε στα μίγμα. Σερβίρετε το σολομό συνοδεύοντάς το με τη σάλτσα του, πατατοσαλάτα και τη σάουαρ κριμ.