ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΡολά µε κολοκυθάκια, κοτόπουλο και τυρί κρέµα

Ρολά µε κολοκυθάκια, κοτόπουλο και τυρί κρέµα

Συστατικά
4 µέτρια, σκουρόχρωµα κολοκυθάκια, σε λεπτές λωρίδες κατά µήκος,
2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µακρόστενες, λεπτές λωρίδες,
30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
200 γρ. (1 πακέτο) τυρί κρέµα (cream cheese),
4 µέτριες ντοµάτες, ψιλοκοµµένες,
½ φλ. ψιλοκοµµένα φυλλαράκια µαϊντανού,
125 ml (½ φλ.) ελαιόλαδο (περίπου),
2 πίτες ολικής αλέσεως, ανοιγµένες και κοµµένες σε τετράγωνα κοµµάτια (12 σύνολο),
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα στη φωτιά και το αλείφετε µε ελάχιστο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε τα κολοκυθάκια και τα ψήνετε τµηµατικά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δυο πλευρές. Τα κρατάτε στην άκρη.Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, λιώνετε το βούτυρο σε ένα µεγάλο τηγάνι και το κοκκινίζετε µέσα, µέχρι να ροδίσει από όλες τις µεριές, για 4-5 λεπτά. Το βγάζετε από το τηγάνι, πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσει.

Παίρνετε ένα ειδικό ψαθάκι από µπαµπού για σούσι και το βάζετε µε τη µεγάλη πλευρά του προς το µέρος σας. Αφήνοντας ένα µικρό περιθώριο στην κάτω πλευρά αλλά και στα πλάγια, βάζετε σειρές από φετάκια ενός κολοκυθιού, µε τρόπο να σκεπάζει λίγο το ένα το άλλο και να µη µένουν κενά. Τα κολοκυθάκια θα φτάνουν µέχρι το 1/3 περίπου του ύψους (της µικρότερης πλευράς) του µπαµπού.

Βάζετε στο µέσο των κολοκυθιών το 1/4 του τυριού κρέµας, πλάθοντάς το (περίπου) σε ρολό και µπήγετε πάνω, κατά µήκος, φετάκια κοτόπουλου. Ύστερα τυλίγετε το ψαθάκι πιέζοντάς το ελαφρά, για να κολλήσουν τα κολοκυθάκια πάνω από τη γέµιση και να σχηµατιστεί ένα ρολό. Αφαιρείτε το ψαθάκι και κόβετε κάθε ρολό στα τρία. Κάνετε το ίδιο µε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια, τυρί κρέµα και κοτόπουλο.Στο µεταξύ, απλώνετε τα τετραγωνάκια της πίτας σε ένα ταψί και τα αφήνετε να ροδίσουν ελαφρά στο φούρνο και να γίνουν τραγανά. Επίσης, αναµιγνύετε τις ντοµάτες µε το µαϊντανό, τις αλατοπιπερώνετε και τις ραντίζετε µε ελαιόλαδο.Σερβίρετε τα ρολά µε κολοκυθάκια σε πιατέλα ή 4 πιάτα, τα γαρνίρετε µε τετραγωνάκια πίτας και τα συνοδεύετε µε τη ντοµατοσαλάτα.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ