Αρχική Φαγητά Κυπριακή Κουζίνα Πικάντικα σαλιγκάρια με θυμάρι, τρούφα και σαμπάνια

Πικάντικα σαλιγκάρια με θυμάρι, τρούφα και σαμπάνια

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.

Συστατικά
16 μεγάλα σαλιγκάρια (δες σημείωση),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
6 κουταλιές μπράντι.
Σάλτσα:
1 κουταλιά βούτυρο,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
½ κουταλάκι ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα,
6 κουταλιές λευκό ξηρό κρασί,
1 φλ. σαμπάνια,
½ κουταλάκι θυμάρι,
1 φλ.κρέμα γάλακτος,
1 μικρή τρούφα τριμμένη,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°. Απλώνετε τα σαλιγκάρια με το άνοιγμα προς τα πάνω σε ένα ταψί, τα αλατοπιπερώνετε και τα ραντίζετε με το λάδι και το μπράντι. Τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπερίτσα. Μόλις μαραθούν προσθέτετε το λευκό κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί εντελώς. Αμέσως ρίχνετε τη σαμπάνια και μόλις εξατμιστεί στο μισό ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος, το θυμάρι, την τρούφα και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για λίγα λεπτά το μίγμα μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.

Τοποθετείτε τα ζεστά σαλιγκάρια σε 4 βαθιά πιάτα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ