Mία συνταγή του Διομήδη Χατζηβαρνάβα, Assistant Executive Chef και Quality Manager του Marina Beach Bar.
Συστατικά
800γρ. κρέμα γάλακτος
600γρ. γάλα
110γρ. ζάχαρη
8γρ. φύλλα ζελατίνης
5γρ. μαστίχα
100γρ. βατόμουρα
50 ml. σιρόπι τριαντάφυλλου
800γρ. κρέμα γάλακτος
600γρ. γάλα
110γρ. ζάχαρη
8γρ. φύλλα ζελατίνης
5γρ. μαστίχα
100γρ. βατόμουρα
50 ml. σιρόπι τριαντάφυλλου
Βήματα
Σε ένα βαθύ μαγειρικό σκεύος βάζετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ τοποθετείτε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, ρίχνετε τη ζελατίνη στο ζεστό μίγμα και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτετε τη μαστίχα. Χωρίζετε το μίγμα σε 10 ατομικές μερίδες και τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.Σερβίρετε σε ένα βαθύ πιάτο, με τα βατόμουρα και το σιρόπι τριαντάφυλλου.
