Μια σχετικά light και εύκολη συνταγή με μπόλικη μαστίχα θα δροσίσει τα καλοκαιρινά απογεύματα σας και θα ενθουσιάσει εσάς και τους φίλους σας.
1 ½ φλ. (500 γρ.) γάλα
1/3 φλ. (120 γρ.) ζάχαρη
2 φύλλα ζελατίνα
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά (4 γρ.) κόκκους μαστίχας Χίου
1 κουταλιά (10 γρ.) ζάχαρη
Φρέσκια μαρμελάδα ή blackcurrant
Χτυπάμε αρκετά στο μπλέντερ τη μια κουταλιά ζάχαρης μαζί με τους κόκκους μαστίχας μέχρι τα υλικά μας να γίνουν σκόνη. Κάνοντας αυτή τη διαδικασία, η ζάχαρη θα βοηθήσει την μαστίχα να διαλυθεί και να μην κολλάει αργότερα όταν θα τη χρησιμοποιήσουμε.
Βάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό για να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κοπανισμένη μαστίχα με τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
Όταν το μείγμα κοχλάσει, κατεβάζουμε το μείγμα απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε τις ζελατίνες και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν το μείγμα κρυώσει λίγο, το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορούμε να σερβίρουμε με μαρμελάδα φράουλα, τριαντάφυλλο ή blackcurrant.
