ΑρχικήΦαγητάΝηστίσιμα - χορτοφαγικάΝταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

Νταλ από ινδικές φακές με λιβανέζικη πίτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
3/4 φλ. (150 γρ.) ινδικές αποφλοιωμένες κίτρινες φακές ή λουβάνα (φάβα),
1 κουταλιά σογιέλαιο ή ηλιέλαιο,
1 φύλλο δάφνης,
1 κάρδαμο τα σποράκια του,
2 ½ κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 κοφτή κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
3 κουταλιές ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη ντομάτα,
1 κουταλάκι γκαράμ μασάλα (Garam masala),
1 κουταλάκι τούρμερικ (Turmeric),
1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο,
1/4 κοφτό κουταλάκι (ή ανάλογα με τη γεύση σας) πιπέρι τσίλι (Chilli) σε σκόνη,
150 ml ( ½ φλ. + 2 κουταλιές) γάλα ινδικής καρύδας (Coconut milk από κονσέρβα),
1 γεμάτη κουταλιά σάουαρ κριμ (Sour Cream),
αλάτι, πιπέρι,
1 χούφτα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα,
1-2 λιβανέζικες πίτες για το σερβίρισμα.
Βήματα

Βάζετε τις φακές σε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό και τις βράζετε μέχρι να κοχλάσουν. Ύστερα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις σιγοψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και κρατάτε στην άκρη λίγο από το νερό τους.

Σοτάρετε στο λάδι σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι με το τζίντζερ, τη δάφνη και το κάρδαμο μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και να αρχίσει μόλις να ροδίζει. Ανακατεύετε μέσα τις στραγγισμένες φακές, το γκαράμ μασάλα, το τούρμερικ και το κύμινο και όταν ζεσταθούν καλά, προσθέτετε την ντομάτα, τον κόλιανδρο και το γάλα ινδικής καρύδας. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μίγμα να βράσει και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του. Αν σας φανεί πολύ στεγνό, ανακατεύετε μέσα και λίγο από το νερό που ψήθηκαν οι φακές, ώστε να είναι ελαφρά ρευστό (να μπορείς εύκολα να το αλείψεις πάνω στην πίτα).

Στο μεταξύ, τεμαχίζετε τη λιβανέζικη πίτα και την ψήνετε σε μέτριο φούρνο να γίνει τραγανή.Σερβίρετε τις φακές σε ένα μπολ βάζοντας από πάνω τη σάουαρ κριμ και τις συνοδεύετε με τις τεμαχισμένες τραγανές πίτες.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ