Μανιτάρια Duxelles

Μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή, με ρίζες απ’ τον 17ο αιώνα, σερβίρεται ως πρώτο πιάτο και είναι έτοιμο σε λιγότερο από 10 λεπτά.

Συστατικά
400 γρ. μανιτάρια
2 κουταλιές βούτυρο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κλωνάρια μαϊντανού ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι κονιάκ
½ φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
αλάτι, πιπέρι
4-5 φέτες ψωμί slice
Βήματα

Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και παράλληλα ζεσταίνουμε μια βαριά κατσαρόλα σε ψηλή φωτιά. Ακολούθως, κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες. Αφού η κατσαρόλα ζεσταθεί πολύ καλά, βάζουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Όταν τα μανιτάρια σοταριστούν, θα χρειαστούν περίπου 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε συμπληρώνοντας με το ½ ποτήρι κονιάκ. Όταν εξατμιστεί στο μισό, ανακατεύουμε καλά τη φρέσκα κρέμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150 βαθμούς και παράλληλα κόβουμε το ψωμί μας σε τριγωνάκια. Πασπαλίζουμε το φαγητό μας με αλάτι και πιπέρι και αφού δέσει η σάλτσα, το κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά.

Τοποθετούμε το μείγμα στα τριγωνάκια ψωμιού και τα βάζουμε στο φούρνο για μερικά λεπτά, μέχρι να καπηρώσει το ψωμί. Σερβίρουμε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ