Λουβί αλλιώς

Τα όσπρια αλλιώς από την Ρόνα Χατζήπαπα.

Συστατικά
4 φούχτες λουβί ξηρό (κατά προτίμηση κυπριακό)
1 πράσο
ντοματίνια
1 δέσμη σπανάκι
λεμόνια
3 φύλλα δάφνης
4 φιλέτα σολομού
Αλάτι, πιπέρι
Σος για το σολομό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
½ φλ. άσπρο κρασί
Ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
1 κουταλάκι μέλι
Αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βράζετε το λουβί και αδειάζετε το νερό μία φορά. Ψήνετε το λουβί με φύλλα δάφνης, ρίχνετε στο τέλος λεμόνι, στραγγίζετε και το κρατάτε στην άκρη. Σοτάρετε σε τηγάνι με ελαιόλαδο, το πράσο, τα ντοματίνια μέχρι να μαραθούν και ρίχνετε μέσα το ψημένο λουβί.

Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε ψιλοκομμένο σπανάκι, αλάτι και πιπέρι.

Εν τω μεταξύ, ψήνετε τα φιλέτα σολομού στο φούρνο περιχύνοντάς τα με το μίγμα που ήδη ετοιμάσατε.Σερβίρετε το λουβί με το σολομό.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ