Μία ξεχωριστή συνταγή με λάχανα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
Συστατικά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 γεμάτες κουταλιές προσούτο σε τετραγωνάκια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
8 φλιτζάνια λάχανα (σέσκουλα) κομμένα σε λεπτές λωρίδες,
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 γεμάτες κουταλιές προσούτο σε τετραγωνάκια,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
8 φλιτζάνια λάχανα (σέσκουλα) κομμένα σε λεπτές λωρίδες,
1/3 φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
1 γερή πρέζα μοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, σοτάρετε στο ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά, το προσούτο για 2 λεπτά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Ύστερα, ρίχνετε μέσα τα λάχανα και τα ανακατεύετε πάντα σε σιγανή φωτιά για 4 περίπου λεπτά, μέχρι να μαραθούν και αυτά.
Τα περιχύνετε με την κρέμα γάλακτος και όταν κοχλάσει, την αφήνετε να σιγοβράσει για 4 λεπτά. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατεύετε μέσα την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο και σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
