Αρχική Γλυκά Κρέμες Κρέμα με μέλι

Κρέμα με μέλι

Μία πλούσια κρέμα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
600 γρ. (2 φλ. + 7 κουταλιές) κρέμα γάλακτος,
100 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) μέλι,
1 ξυλαράκι κανέλας,
1 αστέρι γλυκάνισου,
2 φύλλα ζελατίνας ή 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη,
150 γρ. ψιλοκομμένα (1 φλ. περίπου) παστά φρούτα (σύκο, χρυσόμηλο…)
100 γρ. ψιλοκομμένα (1 φλ. περίπου) ανάμικτα φουντούκια και καρύδια,
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι,
Γλυκά κουταλιού για σερβίρισμα (κουμκουάτ, κιτρόμηλο…).
Βήματα

Μουλιάζετε τα φύλλα της ζελατίνας σε κρύο νερό να μαλακώσουν, ή βάζετε την ζελατίνα σε σκόνη με 1 ½ κουταλιά νερό και την αφήνετε να μουλιάσει και να φουσκώσει.

Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με το μέλι, το ξυλαράκι κανέλας και το αστέρι γλυκάνισου μέχρι να αρχίσει μόλις να κοχλάζει, την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, βγάζετε την κανέλα και το αστέρι γλυκάνισου και διαλύετε μέσα τα φύλλα της ζελατίνας καλά στραγγισμένα, ή τη μουλιασμένη ζελατίνα σε σκόνη.

Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, και να γίνει παχύρρευστη και ανακατεύετε μέσα τα παστά φρούτα και τα φουντούκια με τα καρύδια. Μοιράζετε το μίγμα σε 4 ατομικά φορμάκια από αλουμίνιο (χωρητικότητας 2/3 φλ. περίπου) και τα βάζετε στο ψυγείο μίνιμουμ για 4 ώρες. Για να τα ξεφορμάρετε, τα βουτάτε για μερικά δευτερόλεπτα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό και τα σερβίρετε με γλυκά κουταλιού.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ