Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
800-900 γρ. ψαχνό κοτόπουλο, φιλέτα και μπούτια,
4 κουταλιές μίγμα ταντούρι (Tandoori-σε σκόνη ή πάστα),
200 γρ. (1 φλ.) γιαούρτι,
1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο).
Σαλάτα:
1 δέσμη κόλιανδρος, τα φύλλα μόνο,
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κυβάκια,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, τα τρυφερά φύλλα τους μόνο, σε φετάκια,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
Αλάτι.
Ράιτα:
1 αγγουράκι,
200 γρ. (1 φλ.) γιαούρτι,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος δυόσμος,
1 λεπτό φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο,
1/4 cup (packed) chopped fresh mint
½ κουταλάκι αλεσμένο κύμινο,
Αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν.
Κόβετε το κοτόπουλο σε κύβους/μπουκιές. Βάζετε το γιαούρτι σε ένα μπολ, ανακατεύετε μέσα το μίγμα για ταντούρι και το λάδι προσθέτετε το κοτόπουλο. Το αφήνετε να μαριναριστεί για μίνιμουμ 3 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάτα (μην το σκουπίσετε, αφήστε όση μαρινάτα είναι κολλημένη πάνω του) και το περνάτε σε 8 σουβλάκια. Τα απλώνετε σε σχάρα πάνω από ένα ταψί ντυμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 20-25 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα στο μέσο του ψησίματος.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σαλάτα, ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά.Ράιτα: Ξεφλουδίζετε, ξεσποριάζετε και κόβετε το αγγουράκι σε ψιλά κυβάκια ή το περνάτε από χοντρό τρίφτη. Το ανακατεύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και μοιράζετε τη ράιτα σε ποτηράκια ή μπολάκια.Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως, συνοδεύοντάς τα με τη ράιτα και τη σαλάτα.
