Αρχική Πουλερικά Κοτόπουλο Κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας με καρύδια

Κοτόπουλο με σάλτσα κρέμας με καρύδια

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
4 φιλέτα κοτόπουλου,
½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος,
1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
100 γρ. (1 φλ.) αλεσμένη καρυδόψιχα + επιπλέον καρυδόψιχα για γαρνίρισμα,
2 δέσμες φρέσκα κρεμμυδάκια,
Λίγο λάδι ελιάς,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και κοκκινίζετε μέσα τα φιλέτα του κοτόπουλου (σε δυο δόσεις αν χρειαστεί), μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές. Τα βγάζετε σε ένα ταψί, τα αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμό τους στο φούρνο για 15-20 λεπτά για να ψηθούν πέρα για πέρα (όταν μπήξετε μέσα ένα σουβλάκι, τα υγρά που θα βγουν πρέπει α είναι διάφανα, όχι ροζ). Τα βγάζετε από το φούρνο και τα κρατάτε ζεστά σκεπασμένα χαλαρά μα αλουμινόχαρτο.

Βάζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια στρώση σε ένα ταψάκι, τα ραντίζετε με ελαιόλαδο, τα γυρίζετε για να πιάσουν παντού και τα ψήνετε στο ζεστό φούρνο για 10 περίπου λεπτά. Τα βγάζετε και τα πασπαλίζετε με αλάτι.

Ζεσταίνετε σε ένα  κατσαρολάκι 1 κουταλιά λάδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί καλά, χωρίς όμως να πάρει χρώμα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, την αφήνετε να κοχλάσει και την σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα την αλεσμένη καρυδόψιχα.Σερβίρετε τα φιλέτα πάνω σε ψητά κρεμμυδάκια, τα περιχύνετε με την σάλτσα και τα γαρνίρετε με κομμάτια καρυδόψιχας.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ