ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΚοτόπουλο με κάρι και βασιλικό

Κοτόπουλο με κάρι και βασιλικό

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.

Συστατικά
4 φιλέτα (σύνολο 800 γρ. περίπου) κοτόπουλου (ή 1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο), κομμένα σε κύβους,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι, σε λεπτά φετάκια,
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη,
2 κουταλιές κάρι (Madras),
3 κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός,
½ φλ. γάλα καρύδας,
½ φλ. αλεύρι,
4 φλ. ζωμός κότας (σπιτίσιος ή έτοιμος),
Αλάτι, πιπέρι.
Για το ρύζι:
2 φλ. ρύζι μπασμάτι,
4 φλ. ζωμός κότας (σπιτίσιος ή έτοιμος),
½ φλ. καλαμπόκι,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το σκόρδο και το κοτόπουλο, δυναμώνετε τη φωτιά και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει καλά, παντού. Ύστερα, ρίχνετε μέσα το κάρι και το ανακατεύετε Στη συνέχεια, ρίχνετε μέσα το αλεύρι και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να απορροφήσει όλο το λάδι και να ροδίσει.

Ρίχνετε στο τηγάνι το ζωμό, τον ανακατεύετε καλά να διαλυθεί μέσα το αλεύρι και το κάρι και όταν κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε το φαγητό μέχρι να δέσει η σάλτσα του. Ανακατεύετε μέσα το ψιλοκομμένο βασιλικό και ελέγχετε το αλατοπίπερο. Τέλος, ανακατεύετε μέσα το γάλα καρύδας και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 2-3 ακόμη λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ρύζι: Ζεσταίνετε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνετε μέσα το ρύζι και το καλαμπόκι και όταν κοχλάσει ξανά, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να πιει όλα τα υγρά του. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.Σερβίρετε το κάρι συνοδεύοντάς το με το ρύζι του.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ