4 αυγά
¾ φλ. µαλακή καστανή ζάχαρη (Light Soft Brown Sugar)
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, κ.λπ.)
1/3 φλ. γάλα
3 φλ. κολοκάσι τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 ½ κουταλάκι κανέλα
ελάχιστο γαρίφαλο
3 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσµένη
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε µια ορθογώνια φόρµα για κέικ.
Σε ένα µπολ αναµιγνύετε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το µπέικιν πάουντερ, και το αλάτι. Παίρνετε 1-2 κουταλιές από το αλεύρι και πασπαλίζετε την καρυδόψιχα. Αυτό θα βοηθήσει να µην «καθίσει» στον πάτο του κέικ.
Βάζετε στον κάδο του µίξερ τα αυγά και χτυπάτε σε µέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Μετά, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπηµα µέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Ρίχνετε το λάδι, το γάλα και το τριµµένο κολοκάσι. Ανακατεύετε και προσθέτετε λίγο – λίγο το µίγµα αλευριού χτυπώντας µε το µίξερ σε µέτρια ταχύτητα.
Σταµατάτε το µίξερ, µαζεύετε ό,τι έµεινε στα τοιχώµατά του και ξαναχτυπάτε. Κατεβάζετε το µπολ από το µίξερ και ενσωµατώνετε στο µίγµα την καρυδόψιχα, ανακατεύοντας κυκλικά µε µία σπάτουλα.
Βάζετε το µίγµα στο ταψί και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 1 ώρα. Για να δείτε ότι είναι ψηµένο µπήγετε στο κέντρο του κέικ ένα ξύλινο σουβλάκι, αν βγαίνει στεγνό είναι έτοιµο. Το αφήνετε να κρυώσει και ξεφορµάρετε.