Μια εύκολη και γευστική συνταγή από την Κάλυμνο για να τα μαγειρέψετε! Φτιάξτε αυτή τη συνταγή για ρεβύθια Καλύμνικα και όλο το σπίτι θα μοσχοβολήσει δεντρολίβανο!
Τα ρεβύθια, όπως και όλα τα όσπρια είναι πολύ θρεπτικά. Περιέχουν φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο, καθώς και βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C. Εκτός αυτού είναι και πολύ οικονομικά αφού ένα πακέτο 500 γρ κοστίζει από 1,25 έως 2,85 ανάλογα με την εταιρεία σύμφωνα με τις ΑΒ προσφορές. Σύμφωνα με τη Μεσογειακή διατροφή πρέπει να τα εντάσσουμε στο διαιτολόγιό μας τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα πολύ συχνά όμως οι νοικοκυρές παρασυρόμενες από την καθημερινότητα βαριόμαστε και καταλήγουμε να μαγειρεύουμε όλο τα ίδια και τα ίδια.
Για να αλλάξετε γεύσεις και να ξεφύγετε από τα καθημερινά σας έχουμε βρει μια καταπληκτική και πολύ εύκολη συνταγή για ρεβύθια στο φούρνο από την Κάλυμνο που θα σας κάνουν να γλύφετε και τα δάχτυλά σας!
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
- Μισό πακέτο ρεβύθια (Οι περισσότερες συσκευασίες είναι των 500 γρ αλλά εσείς θα χρειαστείτε μόνο τα 250 γρ. Να έχετε στο μυαλό σας ότι και τα ρεβύθια, όπως όλα τα όσπρια, φουσκώνουν στο μαγείρεμα)
- 5-6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 6-7 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές πελτέ
- Αλάτι, πιπέρι
Αφήστε τα ρεβίθια να φουσκώσουν από βραδύς σε μια λεκάνη με νερό. Την επόμενη μέρα σουρώστε τα και βάλτε τα στην κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Αλλάξτε νερό και βάλτε τα να βράσουν στη χύτρα μαζί με τον πελτέ, το ένα κρεμμύδι και αλατοπίπερο για τουλάχιστον μισή ώρα με 40 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε τη χύτρα σας και δοκιμάστε τα αν είναι μαγειρεμένα και μαλακά (σε κάποιες περιπτώσεις ίσως χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος καθώς τα όσπρια μπορεί να είναι πολυκαιρισμένα και να μη βράζουν εύκολα). Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε ένα ταψί τοποθετήστε τα ρεβίθια μαζί με τη σάλτσα τους από την κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω τους απλωτά τις ροδέλες των κρεμμυδιών και τα κλωναράκια του δεντρολίβανου. Σε αυτή τη φάση μπορεί να σας φανούν πολλά τόσο τα κρεμμύδια όσο και το δεντρολίβανο καθώς καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ταψιού σας αλλά ακριβώς σε αυτή την ποσότητα είναι που θα δώσουν απίστευτη γεύση στο φαγητό σας. Οι Καλυμνιές νοικοκυρές πραγματικά σκεπάζουν τα ρεβύθια τους με ένα στρώμα από κρεμμύδια και δεντρολίβανο. Ψήστε για περίπου μία ώρα και καλή σας όρεξη!
Tip 1: Τα ρεβύθια είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Καλύμνου που έφτιαχναν οι νοικοκυρές σε πήλινες γάστρες κι έψηναν στον ξυλόφουρνο όλο το βράδυ μέχρι αυτά να λιώσουν. Εμείς φυσικά χωρίς ξυλόφουρνο εκμεταλλευόμαστε τις ευκολίες της κουζίνας μας χρησιμοποιώντας τη χύτρα αλλά αν θέλουμε και έχουμε πήλινο σκεύος αυτό σίγουρα θα μας πάει ακόμα πιο κοντά στην παραδοσιακή συνταγή.
Tip 2: Αν ξεχαστήκατε και δεν τα μουλιάσατε δεν χρειάζεται να αγχωθείτε αφού για όλα υπάρχει λύση: μπορείτε πριν αρχίσετε το μαγείρεμα να τα ξεβράσετε δύο φορές αντί για μια και να πετάξετε φυσικά το νερό. Αυτό είναι ένα κόλπο που μπορείτε να κάνετε και με άλλα όσπρια όπως τα φασόλια ή τους γίγαντες.
Με την παραπάνω εύκολη συνταγή από την Κάλυμνο μπορείτε να μαγειρέψετε ρεβύθια για να τα απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας. Καλή σας όρεξη!!!
