ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή ΚουζίναΓεμιστά με πουργούρι

Γεμιστά με πουργούρι

ΤΙΡ

  • Το πουργούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες άρα βοηθάει στην δυσκοιλιότητα και μπορείτε να το χρησιμοποιείται όταν θέλετε να χάσετε βάρος.
  • Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια. Λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού δηλαδή σας χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων.
  • Περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου. Η έλλειψη τους προκαλεί κούραση, ατονία κεφαλαλγίες καθώς και αφυδάτωση του δέρματος.
  • Περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο (βοηθάει στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης) και τετραπλάσιο φώσφορο (ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και των οστών καθώς και στην καλή λειτουργία της όρασης), σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι. Έχει επίσης σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Μαρία Ανδρέου Σταυρινού
Διαιτολόγος – Διατροφολόγος – Επιστήμονας Τροφίμων

Συστατικά
100γρ. πουργούρι Ricena Lisko,
500γρ. κιμά χοιρινό,
50ml λάδι,
200γρ. ντομάτα,
1 κρεμμύδι,
μαϊντανό,
δυόσμο ψιλοκομμένο,
κανέλα,
αλάτι, πιπέρι,
χυμό λεμονιού,
12 -15 μέτριου μεγέθους ντομάτες ή πιπεριές.
Βήματα

Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υλικά εκτός απο την ντομάτα και ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά.

Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε για ακόμα 5 λεπτά.

Γεμίζουμε με το μίγμα τα λαχανικά κα τα βάζουμε σε ταψί με 1 ποτήρι νερό.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο σκεπασμένα για περίπου μισή ώρα.

Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ασκέπαστα ώσπου να ψηθούν και να πιουν όλο το ζουμί τους.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ