Σπιτική κρέμα φιστικοβούτυρου και μπισκότα από μείγμα brownies που λιώνουν στο στόμα! Ένα πιάτο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Για τα brownies
350 γρ. μαύρη σοκολάτα χοντροκομμένη
40 γρ. βούτυρο
2 αυγά
2/3 φλιτζ. (150 γρ) ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι βανίλια
¼ φλιτζ. (35 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κουταλάκι baking powder
Για την κρέμα φιστικοβούτυρο
1 φλιτζ. (280 γρ) αλατισμένα φιστίκια
1 κουταλιά φιστικέλαιο
½ κουταλιά μέλι
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζ. (160 γρ) ζάχαρη άχνη
80 γρ βούτυρο
1 κουταλάκι βανίλια
1/3 (80ml) κρέμα γάλακτος
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Βάζουμε τα 200 γρ σοκολάτας μαζί με το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Ακολούθως, σε προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το baking powder, το μείγμα της σοκολάτας και την υπόλοιπη χοντροκομμένη σοκολάτα ανακατεύουμε απαλά. Παίρνουμε μια κουταλιά και την βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε για 9-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να φτιάξουμε το φιστικοβούτυρο χτυπάμε στο μπλέντερ για 3 περίπου λεπτά τα φιστίκια με το φιστικέλαιο και την πρέζα αλατιού. Προσθέτουμε την κοφτή κουταλιά του μελιού. Χτυπάμε για ακόμα 5 δευτερόλεπτα και το μείγμα είναι έτοιμο.
Ακολούθως, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και την βανίλια και χτυπάμε για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ και αέρινο μείγμα. Συνεχίζουμε, βάζοντας την κρέμα γάλακτος. Για την συναρμολόγηση, βάζουμε στα μισά μπισκότα μας την κρέμα φιστικοβούτυρου και κλείνουμε με τα άλλα μισά. Κάνομε περίπου 12 μπισκότα.