ΑρχικήΕιδική ΔιατροφήVeganΑφέλια από τόφου και κους κους

Αφέλια από τόφου και κους κους

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.

Συστατικά
400 γρ. τόφου σε μεγάλα κομμάτια,
1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
λίγο ελαιόλαδο,
1 κουταλιά ξηρό κόλιανδρο τα σπόρια θρυμματισμένα,
½ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά),
αλάτι, πιπέρι.
Για το κους κους:
500 γρ. κους κους,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
λίγο ελαιόλαδο,
½ κουταλάκι ζάχαρη,
1 λίτρο (4 φλ.) ζωμό λαχανικών,
½ φλ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες (ή από κονσέρβα),
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Ετοιμάζετε το κους κους: Σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και προσθέτετε τη ζάχαρη και το ζωμό. Μόλις κοχλάσουν βάζετε μέσα το κους κους και χαμηλώνετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και το ανακατεύετε μέχρι να τραβήξει όλα το υγρά του. Το σερβίρετε μαζί με τα αφέλια, γαρνίροντάς το, αν θέλετε, με ψιλοκομμένη ντομάτα και μαϊντανό.

Μουλιάζετε τα κομμάτια του τόφου σε μπόλικο νερό για 20 λεπτά. Ύστερα, τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τα τσιγαρίζετε για λίγο, μόλις να πάρουν λίγο χρώμα.

Ρίχνετε μέσα τον κόλιανδρο, το κύμινο και τα αλατοπιπερώνετε. Ύστερα, τα σβήνετε περιχύνοντάς τα με το κόκκινο κρασί και τα αφήνετε στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ