Instagram: mychicdish
…καιρός για μια βελούδινη σούπα με γαλλική φινέτσα και ρουστίκ πινελιές, όπως αρμόζει στο «Κομψό μου πιάτο»! «Πρασόσουπα Βελουτέ με Σπαράγγια» είναι η πρόταση του @mychicdish για μια εύγευστη απόδραση στη Γαλλική κουζίνα και τα μικρά της μυστικά. Διακοσμημένη με ευρηματικές γαστρονομικές λεπτομέρειες να την ενισχύουν και να την ανάγουν στο επόμενο σας μαγειρικό φαβορί!
- Ψιλοκόψτε και τσιγαρίστε 4 πράσα (άσπρο μέρος) και 2 κρεμμύδια σε βούτυρο.
- Προσθέστε μια μεγάλη καθαρισμένη πατάτα σε κύβους, αλατοπίπερο και ζωμό λαχανικών (σκόνη). Τα σοτάρετε μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν εντελώς.
- Πολτοποιήστε τα με το εργαλείο χειρός για πουρέ μέχρι να αποκτήσουν μέτρια υφή.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και 1 ποτήρι λευκό κρασί. Σιγοβράστε για 15’.
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά βούτυρο, αλάτι (αν χρειάζεται) και πασπαλίστε 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να δέσουν σε μια παχύρευστη σούπα.
- Απλώστε μια δέσμη σπαράγγια (μόνο μύτες) σε ταψί και ραντίστε τα ελαφρά με λάδι τρούφας και χοντρό αλάτι. Ψήστε τα στο φούρνο για 15’ λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
- Ετοιμάστε κρουτόνς από ψωμί άνθρακα. Κόψτε το σε κύβους, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ψήστε τους στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά κρουτόνς.
- Σερβίρετε τη σούπα με τόστ προζυμένιου ψωμιού, διακοσμώντας την με τα σπαράγγια και τα κρουτόνς και… Bon appétit!
