Instagram: mychicdish
…μια ρομαντική βόλτα στη θάλασσα θα μας πάρει σήμερα «Το Κομψό μου πιάτο», για να γευτούμε αυθεντικές ιταλικές πέννες «φορτωμένες» με θαλασσινούς θησαυρούς. Μια φανταστική ιδέα για όσους εκτιμούν τη Μεσογειακή κουζίνα και λατρεύουν τα ζυμαρικά, μέσα από ένα πλούσιο αποδομημένο πιάτο. Η φρεσκάδα των υλικών σε συνδυασμό με τη χαρά της ελεύθερης συναρμολόγησης θα σας συνεπάρει και οι «Πέννες με Θαλασσινά» θα γίνουν η νέα σας chic σπιτική απόλαυση!…
-Ψήνουμε στο φούρνο 2 μικρά φιλέτα σολομού που έχουμε καρυκεύσει με αλατοπίπερο και αλείψαμε με λίγο βούτυρο. Τα λιανίζουμε μέσα στο ταψί τους με πιρούνι, σε μεγάλα κομμάτια και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αφαιρώντας το δέρμα.
-Σε ελάχιστο νερό και μισό ποτήρι λευκό κρασί κοχλάζουμε τα κυδώνια (vongole), φρέσκα ή κατεψυγμένα, στον ατμό τους, με κλειστό καπάκι μέχρι να ανοίξουν, σημάδι ότι είναι φρέσκα και έτοιμα. Τα ραντίζουμε κι αυτά με λίγο ελαιόλαδο.
-Κοχλάζουμε σε αλατισμένο νερό με λίγο ζωμό λαχανικών σε σκόνη, ένα πακέτο πέννες της αρεσκείας μας και τις σουρώνουμε όταν είναι ακόμη al dente. Τις ρίχνουμε σε μια όμορφη βαθιά πιατέλα σερβιρίσματος και τις τυλίγουμε με λίγο ελαιόλαδο. Τώρα είναι έτοιμες για να δεχτούν το σολομό και τα κυδώνια μαζί με τα ζουμάκια τους.
-Προσθέτουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ξύσμα λεμονιού και τέλος ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
-Τα διπλώνουμε όλα πολύ απαλά ώστε τα υπέροχα θαλασσινά να αναμειχθούν με τις πέννες, παραμένοντας άρτια και διατηρώντας την όμορφη όψη τους.
