…γίνεται πολύ κους κους γύρω απ’ αυτό τελευταίως! Μιλάμε βέβαια για το Κους Κους, το αναβαθμισμένο ζυμαρικό aφρικανικής καταγωγής, που πρωταγωνιστεί σαν βάση για υπέροχες, εφευρετικές και σύγχρονες συνταγές. Δεν θα μπορούσε να λείπει από το «Κομψό μου Πιάτο» μια τέτοια πρόταση, αφού είναι ταυτόχρονα και υγιεινή και νηστίσιμη. Πάμε για λίγο «Κους Κους με Παντζάρια» λοιπόν, για να είμαστε πάντα μπροστά στις εκάστοτε γαστρονομικές τάσεις!
-Βράζουμε 2 φλιτζάνια Κους Κους σε 4 φλιτζάνια νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλάτι και 2 κουταλιές ζωμό λαχανικών σε σκόνη. Εγώ επέλεξα μαργαριταρένιο Κους Κους που είναι πιο χοντρό, με γεύση παντζάρι.
-Όταν μαλακώσει σε βαθμό Al Dente, το σουρώνουμε από πιθανόν περιττό νερό και το «τυλίγουμε» με 1 κουταλιά φυτική μαργαρίνη. Το σερβίρουμε στη βάση του πιάτου μας, έτοιμο να υποδεχτεί τα υπόλοιπα νόστιμα συστατικά.
-Κόβουμε 5-6 προβρασμένα παντζάρια σε χοντρές φέτες ή σε τέταρτα και τα βάζουμε σε ταψί φούρνου. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο (ή με λάδι τρούφας για πιο ψαγμένο αποτέλεσμα), τα πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού (ή απλό αλάτι) και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαραθούν.
-Τα ρίχνουμε πάνω στο Κους Κους και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια, λίγο ακόμη ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες από φρέσκο λεμόνι.
