ΥΛΙΚΑ
800 γρ. μικρές πατάτες
2 μεγάλες μελιτζάνες
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Ρόδι για το σερβίρισμα
Φρέσκος δυόσμος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες απευθείας πάνω στη φλόγα ή κάτω από πολύ δυνατό γκριλ μέχρι να μαυρίσει η φλούδα και να αποκτήσουν έντονο καπνιστό άρωμα. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, αφαιρούμε τη σάρκα τους και τη στραγγίζουμε καλά.
Παράλληλα ψήνουμε τις πατάτες στους 200°C μέχρι να γίνουν τραγανές εξωτερικά και αφράτες στο εσωτερικό. Ανακατεύουμε τη σάρκα της μελιτζάνας με το γιαούρτι, το σκόρδο, το λεμόνι, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να σχηματιστεί μια βελούδινη κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα σε πιατέλα, τοποθετούμε από πάνω τις ζεστές πατάτες και τελειώνουμε με φύλλα δυόσμου, σπόρους ροδιού και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
Το πιάτο σερβίρεται χλιαρό και συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα ή μπορεί να αποτελέσει αυτόνομο χορτοφαγικό γεύμα.