ΥΛΙΚΑ
1½ κιλό αρνί, κομμένο σε μερίδες
2 ποτήρια ρύζι (1½ ποτήρι κίτρινο ρύζι και ½ ποτήρι καρολίνα)
3-4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
5-6 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
2-3 κ.γ. αρτυσιά (κύμινο)
½ ποτήρι ελαιόλαδο
1 λίτρο νερό
1 κ.σ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε το αρνί σε μερίδες και πλένουμε καλά το ρύζι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε φέτες, ενώ τρίβουμε τις ντομάτες.
Τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί το αρνί, τα κρεμμύδια, τις τριμμένες ντομάτες, το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι και την αρτυσιά. Ανακατεύουμε καλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Ψήνουμε μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει και να βγάλει τα αρώματά του.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε απαλά μέσα στα υγρά του φαγητού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί, να απορροφήσει τα αρώματα της σάλτσας και να δέσει το φαγητό.
Όταν το αρνί γίνει τρυφερό και το ρύζι απορροφήσει τα περισσότερα υγρά, αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο.
Σερβίρουμε τον τταβά ζεστό, συνοδεύοντάς τον με σαλάτα ή γιαούρτι, αν επιθυμούμε. Η αρτυσιά είναι το μπαχαρικό που χαρίζει στο φαγητό το χαρακτηριστικό παραδοσιακό άρωμά του.