ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
120 γρ. Φρέσκο σπανάκι Garden Fresh
60 γρ. ρόδι Garden Fresh
8–10 ντοματίνια Garden Fresh
50 γρ. αγγουράκι (σε λεπτές φλούδες)
80 γρ. κατσικίσιο τυρί
100 γρ φράουλες κομμένες στη μέση
40 γρ. καρύδια
Για το dressing βαλσάμικο:
20 γρ. βαλσαμικό ξύδι
15 γρ. μέλι
10 γρ. μουστάρδα Dijon
60 γρ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σπανάκι. Καθαρίζουμε το ρόδι και σπάμε τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Καθαρίζουμε το αγγουράκι με αποφλοιωτή και δημιουργούμε λεπτές φλούδες.
Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε τηγάνι για 2–3 λεπτά, μέχρι να αναδείξουν τα αρώματά τους, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μπολ ανακατεύουμε το βαλσαμικό ξύδι, το μέλι και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ντρέσινγκ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε μπολ προσθέτουμε το σπανάκι, τις φράουλες, το ρόδι, τα ντοματίνια, το αγγουράκι και τα καρύδια. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά.
Πλάθουμε σε μπαλίτσες με τα χέρια μας το κατσικίσιο τυρί, τις βάζουμε πάνω στη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.