ΥΛΙΚΑ
1 Χ 340 γρ. Bonduelle Texas Mix
1 1/2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάστα ντομάτας
2/3 φλ. λευκό κρασί
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα
1 ζωμό λαχανικών
3 φλ. ζεστό νερό
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά με το ελαιόλαδο.
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το Bonduelle Texas Mix ( κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι) και το ρύζι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, το λευκό κρασί, πάπρικα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Τότε χύνουμε τον ζωμό και το νερό και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.