Η αυθεντική ελληνική σκορδαλιά είναι μια κρεμώδης σκορδόκρεμα που συνοδεύει κυρίως μπακαλιάρο, παντζάρια ή άλλα λαχανικά. Υπάρχουν δύο κύριες εκδοχές της: με ψωμί ή με πατάτα.
Αυτή είναι η κλασική εκδοχή με ψωμί.
Σκορδαλιά με ψωμί (παραδοσιακή)
Υλικά
4-5 σκελίδες σκόρδο (ή περισσότερες, αν θες έντονη γεύση)
200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα)
100 ml ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. ξίδι (λευκό ή από κρασί)
Χυμός από ½ λεμόνι (προαιρετικά)
Αλάτι
Λίγο νερό (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
Μούλιασε το ψωμί σε νερό για λίγα λεπτά και μετά στύψε το καλά.
Λιώσε το σκόρδο σε γουδί ή με πολτοποιητή.
Βάλε το ψωμί και το λιωμένο σκόρδο στο μίξερ ή σε ένα μπολ.
Πρόσθεσε το ξίδι, το αλάτι και άρχισε να προσθέτεις το ελαιόλαδο σιγά-σιγά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσεις κρεμώδη υφή.
Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο νερό για πιο απαλή υφή.
Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι ή το ξίδι αν χρειάζεται.
Εναλλακτική: Σκορδαλιά με Πατάτα
Αντί για ψωμί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 2-3 βρασμένες πατάτες, τις οποίες λιώνεις και ακολουθείς την ίδια διαδικασία.