ΥΛΙΚΑ
- 1 πακέτο κανελόνια Μιτσίδη
- 300 γρ. κιμά σόγιας (ή αν προτιμάτε κανονικό ανάμικτο κιμά)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες Μιτσίδη
- 1 κολοκυθάκι + 1 καρότο τριμμένα μέτρια
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 10-15 φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 1/2 φλ. κρασί κόκκινο
- Αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης
Για την ελαφριά μπεσαμέλ: - 3 κ.σ. αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη
- 3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο
- 1+1/2 ποτήρι φρέσκο γάλα
- 1 συσκευασία από περαστή ντομάτα Μιτσίδη 200γρ.
- 1 αυγό
- 1/2 φλ. τυρί μαλακό τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε 2 φορές τη σόγια με ζεστό νερό. Τη στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα μέτριο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι,
μετά το σκόρδο και στο τέλος το κολοκυθάκι και το καρότο. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη δάφνη και το κρασί. Χαμηλώνουμε την εστία φωτιάς, προσθέτουμε τη σόγια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Όταν ψηθεί ο κιμάς μας, προσθέτουμε τον βασιλικό αφού τον ψιλοκόψουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Γεμίζουμε τα κανελόνια μας με το μείγμα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού.
Τα τοποθετούμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Φτιάχνουμε την ελαφριά μπεσαμέλ.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί αρκετά.
Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε σε χαμηλότερη φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το αβγό, την ντομάτα και το τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα κανελόνια.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Υ.Γ: Αν διαλέξετε ζωικό κιμά, ψήστε τον ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.