ΥΛΙΚΑ (για 4 µερίδες)
2 φύλλα κρούστας για γλυκά κοµµένα σε τετράγωνα (5×5 εκατ.)
Λίγο ηλιανθέλαιο για επάλειψη των φύλλων
400 γρ. αναρή ανάλατη
100 γρ. κρεµώδες τυρί
1 φλιτζάνι κρέµα γάλακτος
2 κουταλιές ροδόσταγµα
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές µέλι Αθηενίτικο
1 κουταλάκι κανέλα
Για γαρνιτούρα:
Γλυκό καρυδάκι
Κηρήθρα
Φρέσκα σύκα
Φύλλα φρέσκου δυόσµου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε μια φόρμα για 12 μάφινς ή 12 ατομικές φόρμες για μάφινς.
Αλείφετε τα φύλλα κρούστας με ηλιανθέλαιο πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και από πάνω βάζετε ακόμα ένα τοποθετώντας ένα ταψί για βάρος. Ψήνετε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Αφού ροδοκοκκινίσουν, τα αφαιρείτε από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν στην άκρη.
Σε κάδο του μίξερ, προσθέτετε την αναρή μαζί με το κρεμώδες τυρί και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν.
Στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το ροδόσταγμα.
Μετά προσθέτετε το μέλι και την κανέλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη συναρμολόγηση, απλώνετε 4 φύλλα κρούστας σε ένα ταψί.
Τοποθετείτε στο κάθε φύλλο 2 κουταλιές από το μείγμα και απλώνετε ομοιόμορφα. Συνεχίζετε μέχρι να γίνουν ακόμα 2 στρώσεις με τον ίδιο τρόπο.
Αφού κάνετε και τις άλλες 2 στρώσεις, προσθέτετε το 4ο φύλλο όπου μπορείτε να το στολίσετε κάνοντας μικρές κορυφές από πάνω με την αναρόκρεμα χρησιμοποιώντας σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αν δεν έχετε, απλά συνεχίστε και στο 4ο φύλλο όπως και με τα 3 προηγούμενα.
Τέλος, προσεκτικά μεταφέρετε με σπάτουλα τις ατομικές αναρόκρεμες σε πιάτα για να γαρνιριστούν.
Για το γαρνίρισμα, στολίζετε την επιφάνεια με φέτες από γλυκό καρυδάκι, κηρήθρα, φύλλα δυόσμου και φρέσκες μοίρες σύκων.