ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ μακαρόνια
«fusilli»
• 1 κύβο ζωμό για ζυμαρικά
• 1 κουταλάκι γεμάτο
σκόνη λαχανικών
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 170 γρ μπέικον
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ φλ. (125ml)
λευκό κρασί
• 1 αυγό
• 1 κροκάδι
• ½ φλ. (125 ml)
κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι γεμάτο κορν φλάουαρ
• 70 γρ παρμεζάνα
• 1 φλ. περίπου ζωμό από τα μακαρόνια
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα fusilli σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει μαζί με 1 κουταλάκι αλάτι, το ζωμό και τη σκόνη λαχανικών. Ψήνετε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στο πακέτο.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύετε το αυγό, το κροκάδι, την κρέμα γάλακτος, το κορν φλάουαρ και την παρμεζάνα. Αφήνετε κατά μέρος μέχρι να τα χρειαστείτε.
Ενώ ψήνονται τα μακαρόνια, σοτάρετε το μπέικον στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και να αρχίσει να γίνεται τραγανό. Προσθέτετε τα σκόρδα και σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα. Δυναμώνετε τη φωτιά και περιχύνετε με το κρασί. Αφήνετε τα βράσουν 2-3 λεπτά.
Παίρνετε με μια κουτάλα σούπας ζωμό από τα μακαρόνια. Ανακατεύοντας με σύρμα προσθέτετε το ζωμό στο μπολ με τα αυγά και την κρέμα. Προσθέτετε τα fusili στο τηγάνι με το μπέικον. Ανα- κατεύετε να αναμειχτούν.
Καρυκεύετε με άφθονο μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύνετε με το μείγμα των αυγών-κρέμας. Ανακατεύετε καλά. Επιστρέφετε το τηγάνι στη φωτιά να πάρει μια βράση και προσθέτετε όσο ζωμό χρειάζεται ώστε τα μακαρόνια να μην είναι στεγνά αλλά κρεμώδη. Σερβίρετε αμέσως.