Φανουρόπιτα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε και αλευρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 24 εκ. Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μπολ βάζετε το σπορέλαιο, το ροδόσταγμα, το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το μισό φλιτζάνι αμύγδαλα και το μίγμα του αλευριού. Ανακατεύετε καλά και βάζετε το μίγμα στο ταψί.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

#Σημείωση# Η φανουρόπιτα είναι παραδοσιακή νηστίσιμη πίτα  που προσφέρεται ανήμερα στην ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, οπότε και η πίτα δίνεται στους πιστούς σαν ευλογία. Οι πιστοί ζητούν με την προσφορά της πίτας τη «φανέρωση» αντικειμένων ή ανθρώπων ή γενικά να βρουν κάτι που ψάχνουν. Η πίτα σύμφωνα με την παράδοση είναι για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, που ήταν μια αμαρτωλή γυναίκα πολύ σκληρή με τους φτωχούς. Τα υλικά πρέπει κατά την παράδοση να είναι μονός αριθμός, κατά περιοχή εφτά, εννιά ή έντεκα υλικά. Τα υλικά πρέπει να είναι όλα νηστίσιμα, γι’ αυτό και περιέχει ελαιόλαδο ή σπορέλαιο. Τα βασικά / συνηθέστερα υλικά είναι: αλεύρι, ελαιόλαδο ή σπορέλαιο, ζάχαρη, χυμός πορτοκάλι, μπέικιν πάουντερ, καρύδια, σταφίδες. Άλλα υλικά μπορεί να περιλαμβάνουν κανέλα, γαρίφαλο, μαγειρική σόδα και νερό. Στην πιο απλή της εκδοχή η φανουρόπιτα έχει μόνο 7 υλικά, όσα και τα μυστήρια της Ορθόδοξης Εκκλησίας.