Cheesecake µε φιστικοβούτυρο και καραµέλα βουτύρου

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Αλέθετε στο µπλέντερ τα µπισκότα και τα αδειάζετε σε ένα µπολ. Προσθέτετε το φιστίκι και ανακατεύετε. Ακολούθως τα περιλούζετε µε το λιωµένο βούτυρο και ανακατεύετε. Μοιράζετε το µίγµα του µπισκότου σε 8 ποτήρια.

Κτυπάτε σε σαντιγί την κρέµα. Στο µπολ του µίξερ βάζετε το τυρί κρέµα, τη ζάχαρη άχνη και το φιστικοβούτυρο. Κτυπάτε σε µέτρια ταχύτητα για 1’. Αδειάζετε τη σαντιγί µέσα στα υπόλοιπα υλικά και µε µια σπάτουλα ανακατεύετε µέχρι να οµογενοποιηθούν.

Τοποθετείτε την κρέµα σε µια κρέµα ζαχαροπλαστικής και την παγώνετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια βάζετε µια ποσότητα κρέµας σε κάθε ποτήρι και τελειώνετε από πάνω µε καραµέλα βουτύρου.
Για την καραµέλα βουτύρου: Σε κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη να λιώσει.

Ακολούθως βάζετε την κρέµα, χαµηλώνετε την εστία και ανακατεύετε µε µια σπάτουλα.

Τέλος προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε µέχρι να οµογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνετε να κρυώσει.