Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
2 μέτρια ροδάκινα κομμένα σε φετάκια/μισοφέγγαρα,
12 μέτρια άγουρα σύκα μοιρασμένα,
2 κουταλιές βούτυρο,
4 κουταλιές ζάχαρη,
2 φλ. χυμό πορτοκαλιού,
4 κουταλιές ούζο,
1 κουταλάκι φυλλαράκια δεντρολίβανου,
4 μπάλες παγωτό γιαούρτι,
4 «δέσμες» (χούφτες) κανταΐφι,
1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο για άλειμμα.
Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτετε τα σύκα και τα ροδάκινα και τα σοτάρετε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, τα γυρίζετε κι από τις 2 πλευρές και περιμένετε να αρχίσει η ζάχαρη να παίρνει το χρώμα της καραμέλας.
Ζεσταίνετε το ούζο σε ένα μπρικάκι και περιχύνετε προσεχτικά τα φρούτα. Όταν καταλαγιάσουν οι φλόγες, προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε τα φρούτα για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα τους.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C. Απλώνετε τις δέσμες του κανταϊφιού σε ένα αντικολλητικό ταψί (ή ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα) τις αλείφετε με βούτυρο και τις ψήνετε στο φούρνο για 5 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.Σερβίρετε τα σύκα και τα ροδάκινα και τη σάλτσα τους, τα συνοδεύετε με παγωτό γιαούρτι και γαρνίρετε τα πιάτα με κανταΐφι και μύτες από φρέσκο δεντρολίβανο.
