ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ)
20 μπισκότα Marie (απλά),
4 κουταλιές έτοιμη σκόνη κάσταρντ (Custard Powder),
1 ½ φλ. γάλα,
3 κοφτές κουταλιές κακάο,
3 κουταλάκια στιγμιαίος καφές,
2 κουταλιές μπράντι,
½ φλ. ζάχαρη,
2/3 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέθετε στο πολυμίξερ 10 τεμαχισμένα μπισκότα Marie και τα κρατάτε στην άκρη. Ετοιμάζετε ένα δυνατό καφέ, διαλύοντας τον στιγμιαίο καφέ σε 1 φλ. ζεστό νερό, προσθέτετε μέσα το μπράντι και τον αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να πήξει σε σαντιγί που να κρατά το σχήμα της και την κρατάτε στο ψυγείο. Διαλύετε τη σκόνη κάσταρντ σε ½ φλ. γάλα. Βάζετε το υπόλοιπο 1 φλ. γάλα σε ένα κατσαρoλί μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύετε το μίγμα στη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το αφήνετε να κοχλάσει αποσύρετε το κατσαρολί από τη φωτιά και διαλύετε μέσα το κακάο. Προσθέτετε και το γάλα με τη διαλυμένη κάσταρντ, το επιστρέφετε στη φωτιά και ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς μέχρι να πήξει σε κρέμα. Το αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε την κάσταρντ να κρυώσει. Βουτάτε ένα – ένα τα δέκα μπισκότα μαρί στον καφέ και τα απλώνετε στη βάση ενός μέτριου γυάλινου ταψιού (ή από πορσελάνη), με τρόπο που να σκεπαστεί ο πάτος του (αν χρειαστεί, σπάζετε και μερικά). Απλώνετε από πάνω τη μισή κρύα κρέμα κάσταρντ και από πάνω μια στρώση με τη μισή σαντιγί. Ύστερα, απλώνετε πάνω τα μισά αλεσμένα μπισκότα και τη μισή καρυδόψιχα. Επαναλαμβάνετε τις στρώσεις κάσταρντ-σαντιγί-αλεσμένα μπισκότα και καρυδόψιχα μια δεύτερη φορά και τέλος σκορπάτε στην επιφάνεια της πουτίγκας την τριμμένη σοκολάτα. Κρατάτε την πουτίγκα στο ψυγείο για 6 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ.
Σημείωση: Μόκα λέγονται όλα τα γλυκά που συνδυάζουν καφέ με σοκολάτα, όπως επίσης και τα ανάλογα ροφήματα.