ΑρχικήΒιβλία ΓεύσηςΖαχαροπλαστική με μπισκόταΤούρτα παγωτού με πλούσια σος σοκολάτας

Τούρτα παγωτού με πλούσια σος σοκολάτας

 

 

Συστατικά
2 λίτρα παγωτό βανίλια ελαφρά ξεπαγωμένο,
30 μπισκότα  Digestive,
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κοφτό κουταλάκι βανίλια, κακάο για πασπάλισμα.
#Πλούσια σος σοκολάτας:#
4 κουταλιές σιρόπι Golden Syrup, από βαζάκι ή τενεκεδάκι,
½ φλ. κρέμα γάλακτος,
120 γρ. (½ φλ.) βούτυρο σε κομματάκια + λίγο για άλειμμα,
2/3 φλ. ζάχαρη,
½ φλ. κοσκινισμένο κακάο,
1 πρέζα αλάτι.
Βήματα

Βουτυρώνετε ελαφρά και ντύνετε με πλαστική μεμβράνη το εσωτερικό μιας τετράγωνης φόρμας, πλευράς 20 εκ. και βάθους 7 εκ. (ή μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 23 εκ.) αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν στα πλευρά, με τρόπο που όταν θα τελειώσει η τούρτα να τη σκεπάζουν.

Τη βάζετε στην κατάψυξη για 10 τουλάχιστον λεπτά.# Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την πλούσια σος σοκολάτας:# Βάζετε το σιρόπι golden syrup με την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι σε ένα κατσαρόλι σε μέτρια/δυνατή φωτιά και ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς με το σύρμα μέχρι να κοχλάσει.

Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, βάζετε το 1/3 του παγωτού στη φόρμα και το πιέζετε καλά.

Το σκεπάζετε με μια στρώση μπισκότα, σπάζοντας μερικά για να κλείσουν οι τρύπες και το περιχύνετε με 4 κουταλιές σος σοκολάτας.

Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη για 5 λεπτά και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία (παγωτό-μπισκότα-σος σοκολάτας –κατάψυξη) για 2 ακόμα φορές.

Σκεπάζετε την επιφάνεια του γλυκού με την πλαστική μεμβράνη, τυλίγετε στεγανά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και την κρατάτε στην κατάψυξη για μίνιμουμ 8 ώρες (μέχρι και 3 μέρες).

Κρατάτε σε ένα μπολάκι σκεπασμένη την υπόλοιπη σος σοκολάτας.

Πριν σερβίρετε, βγάζετε για 5-10 λεπτά την τούρτα από το ψυγείο για να ξεπαγώσει ελαφρά και την ξεφορμάρετε, αναποδογυρίζοντάς τη σε πιατέλα.

Αφαιρείτε την πλαστική μεμβράνη.

Ζεσταίνετε ελαφρά τη σος σοκολάτας σε πολύ χαμηλή φωτιά και περιχύνετε την τούρτα.

Τη βάζετε στην κατάψυξη για 5 λεπτά να πήξει η σος.

Στο μεταξύ, χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να πήξει σε σαντιγί.

Στοιβάζετε τη σαντιγί πάνω από την τούρτα και την πασπαλίζετε με λίγο κακάο. Τη σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ