ΥΛΙΚΑ
12 μικρές τορτίγιες
700 γραμμάρια χοιρινή μπριζόλα λαιμού
2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ρύζι:
120 γραμμάρια ρύζι
800 ml ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι κάρι αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
EKTΕΛΕΣΗ
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις χοιρινές μπριζόλες λαιμού σε πολύ μικρές μπουκιές και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με την καπνιστή πάπρικα, αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε τις χοιρινές μπουκιές για 5-6 λεπτά, να πάρουν καλό χρώμα και να ψηθούν. Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από το τηγάνι και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ. Τοποθετείτε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών να βράσει. Μόλις βράσει ο ζωμός προσθέτετε το ρύζι και το βράζετε μέχρι να είναι al dente. Το αποσύρετε από την κατσαρόλα, το σουρώνετε καλά και το τοποθετείτε σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο, το κύμινο, το κάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρετε το ρύζι για 2-3 λεπτά να πάρει όλα τα αρώματα από τα μπαχαρικά και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τα tacos με 2-3 κουταλιές ρύζι, από πάνω τις χοιρινές μπουκιές και τέλος πασπαλίζετε με το φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
