patata

ΥΛΙΚΑ 3 µάλλον µεγάλες πατάτες (700 γρ. περίπου), ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε λεπτές ροδέλες 2 φλ. γάλα 3 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο 250 γρ. φρέσκα...

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κ.σ. φυτικό λάδι ή ghee ½ κ.γ. αλάτι 100 ml νερό (περίπου) Για τη γέμιση: 3 μεσαίες πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε κύβους 100 γρ. αρακά (κατεψυγμένος ή φρέσκος) 1 μικρό...