• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Βοδινά ρολά Μπρατσιόλε

 

 


Συστατικά

  • Για τα ρολά:
  • 1 κιλό βοδινό κιλότο (rump steak) σε 12 λεπτές φέτες,
  • 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
  • 1 φλ. παρμεζάνα,
  • 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες,
  • ½ φλ. γαλέτα (φρυγανιά), αλάτι, πιπέρι.
  • Για τη σάλτσα:
  • 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • ½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
  • 1 μικρό καρότο τριμμένο,
  • 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο,
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
  • 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες,
  • 1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα (Passata),
  • 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό,
  • 1 κουταλάκι ρίγανη,
  • 1 φύλλο δάφνης.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πρώτα ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο.

  • Βήμα 2

    Προσθέτετε το σέλινο και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα.

  • Βήμα 3

    Ύστερα, ρίχνετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τη δάφνη και 2 φλιτζάνια νερό.

  • Βήμα 4

    Αφήνετε τη σάλτσα να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και τη σιγοβράζετε ξεσκέπαστη μέχρι να ετοιμάσετε το κρέας.

  • Βήμα 5

    Αναμιγνύετε το τριμμένο τυρί με τον μαϊντανό, το σκόρδο και τη γαλέτα σε ένα μπολ.

  • Βήμα 6

    Χτυπάτε τα φετάκια του κρέατος για να τα κάνετε όσο πιο λεπτά μπορείτε.

  • Βήμα 7

    Τα αλατοπιπερώνετε και απλώνετε πάνω μια κουταλίτσα από το μίγμα του τυριού.

  • Βήμα 8

    Ύστερα, τα τυλίγετε σε σφικτά ρολά και τα στερεώνετε με 2 οδοντογλυφίδες.

  • Βήμα 9

    Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και κοκκινίζετε μέσα τμηματικά τα ρολά.

  • Βήμα 10

    Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρασί.

  • Βήμα 11

    Ξύνετε τον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινο κουτάλι για να ξεκολλήσει ό,τι απέμεινε μέσα και αφήνετε το κρασί να κοχλάσει και να μείνει το μισό.

  • Βήμα 12

    Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα και το περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας.

  • Βήμα 13

    Το κρέας πρέπει να σκεπάζεται από τη σάλτσα, αλλά αν δεν είναι αρκετή, προσθέτετε και λίγο νερό.

  • Βήμα 14

    Αλατοπιπερώνετε το φαγητό, το αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοψήνετε μέχρι να μαλακώσει.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 6
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 27/11/2017
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    372

  • Κέικ φλαούνας

    304

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    299

  • Ελιόπιτα

    284

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    170

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185255

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634845

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605254

  • Γιουβαρλάκια

    589997

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561307

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department