Βάζετε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ μαζί με ¼ φλ. νερό που κοχλάζει. Τα αφήνετε να μαλακώσουν λίγο και τα ψιλοκόβετε. Κρατήστε το νερό τους. Βάζετε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει. Ψήνετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Τα στραγγίζετε αλλά κρατάτε 2 περίπου φλιτζάνια από το νερό που τα βράσατε. Τα αφήνετε σε ένα μπολ μέχρι να τα χρειαστείτε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τα καρύδια και σοτάρετε 3-4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα. Τα βγάζετε σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι, βάζετε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Δυναμώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα φρέσκα μανιτάρια, τα πορτσίνι, τα σκόρδα και το θυμάρι. Σοτάρετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.