Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη

Μια πιο ελαφριά πάστα, απ’ αυτές που τρώμε από το μπολ σαν σαλάτα. Η φρέσκια ρόκα προσθέτει την ευχάριστη φρεσκάδα των ωμών λαχανικών και μαζί με τα μανιτάρια και το κατσικίσιο τυρί δημιουργούν ένα πολύ ζωντανό και φρέσκο πιάτο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα «ράντισμα» με ξύσμα λεμονιού και ένα μεγάλο κουτάλι.