•Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης.
Συστατικά
2 τσιπούρες (1 κιλό) καθαρισμένες και χαραγμένες διαγώνια σε 3 σημεία.
#Για τη μαρινάτα:#
½ φλ. ελαιόλαδο,
½ φλ. χυμό λεμονιού,
½ φλ. νερό,
4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες,
6 φύλλα δάφνης,
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (και επιπλέον για γαρνίρισμα),
2 κουταλάκια ρίγανη φρέσκια ή ξερή),
αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι.
2 τσιπούρες (1 κιλό) καθαρισμένες και χαραγμένες διαγώνια σε 3 σημεία.
#Για τη μαρινάτα:#
½ φλ. ελαιόλαδο,
½ φλ. χυμό λεμονιού,
½ φλ. νερό,
4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες,
6 φύλλα δάφνης,
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (και επιπλέον για γαρνίρισμα),
2 κουταλάκια ρίγανη φρέσκια ή ξερή),
αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι.
Βήματα
Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά της μαρινάτας και ανακατεύετε.
Τοποθετείτε μέσα τις τσιπούρες και τις βάζετε για 1 ώρα στο ψυγείο να μαριναριστούν.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Ακολούθως, βάζετε τις τσιπούρες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ρίχνετε από πάνω τη μαρινάτα.
Σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Μετά αφαιρείτε το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά ή μέχρι οι τσιπούρες να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα και να φεύγει εύκολα η σάρκα από το κόκαλο.
Τοποθετείτε τις τσιπούρες σε μια πιατέλα και περιχύνετε από πάνω όση μαρινάτα απέμεινε στο σκεύος.
Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.