• ΦΑΓΗΤΑ
    • Ορεκτικά
      • Ζεστά
      • Κρύα
    • Κρέας
      • Χοιρινό
      • Μοσχάρι/Βοδινό
      • Αρνί/ Κατσικάκι
      • Κουνέλι
    • Κιμάς
    • Πουλερικά
      • Κοτόπουλο
      • Γαλοπούλα
      • Πάπια
    • Κυνήγι
    • Ψάρια
    • Νηστίσιμα – χορτοφαγικά
    • Σαλάτες
    • Μακαρονάδες
    • Σούπες
    • Διαιτητικά-Ελαφριά Γεύματα
    • Κυπριακή Κουζίνα
    • Ζυμώματα – Πίτες
    • Για Παιδιά
  • ΓΛΥΚΑ
    • Σοκολάτα
    • Κεϊκ
    • Μπισκότα – Κουλούρια
    • Κρέμες
    • Τούρτες
    • Τάρτες
    • Cheesecake
    • Παγωτά
    • Μαρμελάδες
    • Σιροπιαστά – Γλυκά κουταλιού
  • ΠΟΤΑ
    • Αλκοολούχα
    • Δροσερά Ποτά
  • ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΥΠΟΓΡΑΦΗ
    • Περικλής Ρουσουνίδης
    • Νίνα Θεοχαρίδου
    • Γαλάτεια Παμπορίδη
    • Χρύσω Λέφου
    • Αντρέας Καβάζης
    • Στέλιος Παρλιάρος
    • Αλέξανδρος Παπανδρέου
    • Πιερής Παναγή
    • Χριστίνα Λουκά
    • Λουϊζα Ζεμπύλα
    • Be my Chef
    • Βήμα-Βήμα
    • Οι δικές σας συνταγές
  • ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ
    • TASTE
    • ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
    • ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ
    • LIFE
  • ΒΙΒΛΙΑ ΓΕΥΣΗΣ
    • KID’S MENU
    • Όλα με γάλα
    • Ζαχαροπλαστική με μπισκότα
    • Ζυμαρικά
    • Ανοιξιάτικα και Πασχαλινά
    • Eλαφριά και νόστιμα
    • Γκουρμέ στο σπίτι
  • ΥΓΙΕΙΝΑ
    • Ειδικοί λένε
    • Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους
  • ΑΓΟΡΑ
  • VIDEOS
    • Thermomix
    • LIVE με τη Χρύσω
    • Metro

Στέικ πιπεράτα


Συστατικά

  • 4 κομμάτια βοδινό φιλέτο (μπον φιλέ), βάρους 180-200 γρ. περίπου το καθένα, καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους,
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 3/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
  • 3 κουταλάκια χοντροτριμμένο πιπέρι (άσπρο και μαύρο ή μόνο μαύρο),
  • 2 κουταλάκια στραγγισμένο πράσινο πιπέρι από βαζάκι σε άρμη (αν θέλετε, τα κοπανίζετε ελαφρά),
  • 2 κουταλάκια μουστάρδα Dijon,
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος,
  • αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, τα στέικ πρέπει να έχουν τη θερμοκρασία δωματίου. Γι’ αυτό τα βγάζετε για τουλάχιστον 20 λεπτά από το ψυγείο πριν τα ψήσετε. Τα αλείφετε με το λάδι, τα αλατίζετε και τα πασπαλίζετε με το χοντροτριμμένο πιπέρι, πιέζοντάς το να κολλήσει καλά στην επιφάνειά τους.

  • Βήμα 2

    Ζεσταίνετε μέχρι να κάψει ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, που μια σταγόνα νερό που θα ρίξετε μέσα να «τσιτσιρίζει» και να εξατμίζεται αμέσως. Ψήνετε μέσα τα στέικ στα γρήγορα και να τα γυρίζετε μόνο μια φορά στο μέσο του ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα ρολόι για χρονόμετρο: Για rare (ελαφρά ψημένα) 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, για medium (μέτρια ψημένα) 3 λεπτά από την κάθε πλευρά και για well done (καλοψημένα) το πολύ 5 λεπτά. Περισσότερο ψήσιμο θα κάνει το στέικ πολύ σκληρό. Μετά τα 2 λεπτά ψησίματος χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο, όμως όταν θα τα γυρίσετε, θα την ξαναδυναμώσετε και θα την ξαναχαμηλώσετε αν θα τα ψήσετε για περισσότερο από 2 λεπτά. Τα βγάζετε σε ζεστή πιατέλα και τα σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

  • Βήμα 3

    Ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι και το αφήνετε να εξατμιστεί μέχρι το μισό. Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα σπόρια του πράσινου πιπεριού και ύστερα ανακατεύετε μέσα με το σύρμα τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Αφήνετε τη σος να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και να δέσει ελαφρά, ελέγχετε το αλατοπίπερο και περιχύνετε τα στέικ.



  • author Απο Νίνα Θεοχαρίδου
  • Μερίδες : 4
  • Κατηγορία: Φαγητά
  • Επίπεδο δυσκολίας:
  • Δημιουργήθηκε: 23/05/2018
Παρόμοιες Συνταγές
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί
  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα
  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας
ΟΙ ΠΙΟ ΠΡΟΣΦΑΤΕΣ
  • mpiftekia gemista
    Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί

    18/01/2021

  • Brownies me pralina fountoukiou
    Mπράουνις με πραλίνα φουντουκιού

    18/01/2021

  • keftedes-me-kinoa
    Κεφτέδες με κινόα και φέτα

    18/01/2021

  • cake-georgafias
    Κέικ Γεωγραφία με πραγματική σοκολάτα

    17/01/2021

  • Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

    17/01/2021

ΟΙ ΠΙΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ
  • Γιουβαρλάκια

    375

  • Κέικ φλαούνας

    305

  • rizogalo-krema
    Ρυζόγαλο κρέµα

    300

  • Ελιόπιτα

    287

  • taxinopita
    Ταχινόπιτα

    171

ΟΙ ΠΙΟ ΔΙΑΒΑΣΜΕΝΕΣ
  • Μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και ντρέσινγκ μέλι-μουστάρδα

    1185401

  • Σαλάτα Γόλντροφ

    634936

  • Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

    605373

  • Γιουβαρλάκια

    593317

  • brownie
    Σοκολατένια Brownies

    561573

ΔΕΙΤΕ ΤΙΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ ON-LINE

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department