Συστατικά
1 κιλό φιλέτο σολομού, κομμένο σε κύβους 3 εκ. περίπου,
1 κουταλάκι άσπρο ξίδι,
½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1-2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλιά ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού,
1 κλαδάκι δεντρολίβανο,
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι,
σουβλάκια καλαμάκια μουλια-σμένα για ½ ώρα σε νερό.
1 κιλό φιλέτο σολομού, κομμένο σε κύβους 3 εκ. περίπου,
1 κουταλάκι άσπρο ξίδι,
½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού,
4 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1-2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 κουταλιά ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού,
1 κλαδάκι δεντρολίβανο,
αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι,
σουβλάκια καλαμάκια μουλια-σμένα για ½ ώρα σε νερό.
Βήματα
Βάζετε το ξίδι με το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε.
Προσθέτετε τους κύβους του σολομού και τους γυρίζετε να πιάσουν μαρινάτα παντού.
Σκεπάζετε το μπολ και το κρατάτε στην άκρη για ½ -1 περίπου ώρα, γυρίζοντας το ψάρι 1-2 φορές.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια θερμοκρασία (Medium Heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα (μην βάλετε πολλά ή τραβάτε μερικά στην άκρη), βάζοντας απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά.
Στραγγίζετε το ψάρι και το περνάτε στα σουβλάκια.
Λαδώνετε τη ζεστή σχάρα και τα ψήνετε για 8-10 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε τόσο. Τα σερβίρετε αμέσως.
