Βάζετε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα δοχείο που κλείνει και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Όταν θα σερβίρετε, απλώνετε τα φύλλα σαλάτας σε μια πιατέλα, από πάνω βάζετε τα κομμάτια απ’ τον ανανά, το κοτόπουλο και τα ντοματίνια.

Περιχύνετε με το dressing μουστάρδας.