TIPS
Αν θέλετε να παραλείψετε το πράσο μπορείτε να βάλετε περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ακόμη, αν έχετε παιδιά και θέλετε να εμπλουτίσετε τη συνταγή με περισσότερα λαχανικά προσθέτετε καρότο ή/και σέλινο.
2 φλ. ρεβίθια σπαστά,
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη (ή 1 τριμμένο κύβο),
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια,
2 πράσα (μόνο το άσπρο μέρος),
1 δέσμη σπανάκι,
1 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
χυμός λεμονιού (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.
Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40 λεπτά).
Λίγο πριν το τέλος, ανακατεύετε μέσα το ζωμό λαχανικών.
Ξεπλένετε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα και τα κόβετε σε ροδέλες.
Ακολούθως, πλένετε το σπανάκι και το κόβετε (με τα χέρια) σε μεγάλα κομμάτια.
Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τα σκόρδα.
Στη συνέχεια, βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
Τέλος, ανακατεύετε μέσα το σπανάκι να μαραθεί και προσθέτετε το χυμό ντομάτας.
Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε τη σάλτσα με τα λαχανικά στα ρεβίθια, προσθέτετε 2 φλ. νερό και αλάτι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό ώσπου να χυλώσει.
Το φαγητό πρέπει να μείνει με λίγη πηχτή σάλτσα.
Σερβίρετε τα ρεβίθια ζεστά, πασπαλισμένα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αν σας αρέσει προσθέτετε και λίγο λεμόνι.
