Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε μέσα, μαζί με τα αμύγδαλα και σταφιδάκια μουλιασμένα στο μπράντι.
1 ½ φλ. (180 γρ.) κοσκινισμένο κακάο
200 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) ανάλατο βούτυρο σε κομματάκια
1 φλ. ξανθή ζάχαρη
6 αβγά
2 κουταλάκια βανίλια
1/4 φλ. αλεσμένα αμύγδαλα + 2 κουταλιές ασπρισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C και βουτυρώνετε 6-8 ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ραμεκέν).
Λιώνετε το βούτυρο με το κακάο και 2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη σε μπεν μαρί (δες συνταγή «Λάβα σοκολάτας») ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα.
Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ μέχρι να ξασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Ύστερα, προσθέτετε τμηματικά το ζεστό μίγμα του κακάο, συνεχίζοντας το χτύπημα και τέλος ανακατεύετε μέσα τα αμύγδαλα.
Μοιράζετε το μίγμα στα βουτυρωμένα σκεύη και ψήνετε τις πουτίγκες για 12-15 λεπτά στο φούρνο (η επιφάνειά τους θα φουσκώσει και θα «σκάσει» όταν είναι έτοιμες). Τις σερβίρετε αμέσως.
